Köttbullar och miljön

Vad vi äter och hur vi konsumerar vår mat spelar stor roll för vår miljö. Transporter, produktion och tillagning är faktorer som alla påverkar energianvändning och utsläpp.

Att producera kött kräver i de flesta fall betydligt mera energi och påverkar miljön i större utsträckning än vegetariska livsmedel. I Sverige har vi de senaste åren ökat vår köttkonsumtion per person. Från bland annat Naturskyddsföreningen kommer också rådet att äta mera vegetariskt för att värna miljön.

Bortsett från att äta måttligt med kött finns det många andra saker man kan göra för att tänka på miljön när du ska laga köttbullar:

• Välj kött från djur som fötts upp på ett sätt som ger mindre miljöpåverkan. En bra början är att välja kravmärkt kött, från djur som fått leva ett bättre liv, på gårdar utan konstgödsel och utan stora mängder kraftfoder.
• Fläskkött eller nötkött? Under en längre tid har det i media förts fram att nötkött är ett sämre alternativ, då kornas metangasutsläpp påverkar klimatet. Men från andra håll (till exempel Naturskyddsföreningen) framhålls betesdjurens nytta för biologisk mångfald. Att välja kött från naturbetesdjur blir då viktigare och bättre än att byta nötkött mot fläskkött. Ett annat skäl är att nötkött/ kor föds upp på gräs som vi människor inte kan tillgodogöra oss, medan fläskkött/ grisar föds upp på soja och spannmål vilket skulle kunna ätas av människor. Det går också åt stora mängder energi för transporter av allt foder. Åsikterna tycks fortfarande gå isär om vilket val som är det bästa. Kravmärkt kött gör dock  valet enklare, då blir båda alternativen betydligt bättre.
• Lamm och viltkött är ett bra alternativ till fläsk- och nötkött. Det finns ofta svensk lammfärs och älg/ rådjursfärs i butiken. Lamm föds upp på bete, och kräver, liksom vilt, inte importerat kraftfoder.

Pepparochsalt.se satsar, förutom att hålla en måttlig köttkonsumtion, på kravmärkt och/ eller lokalproducerat kött i hög utsträckning. Gärna lamm och viltkött.

Tips från LitteraturMagazinet: Alexander McCall Smiths senaste bok om "Damernas detektivbyrå" heter "Lördagens stora bröllopsfest".

Buffé

Planera sommarens buffé

Buffé är en avslappnad bjudform som ger mycket valfrihet. Säsong för sparris - vi bjuder på buffévarianter som sparris med parmesan eller parmaskinka!

Du nalkas ljuva sommar, med studentfester, skolavslutning och bröllop. Vem vill stå mer än nödvändigt vid spisen då? Enkla tillbehör som färskost, marinerade vita bönor eller ajvarröra kan stå färdiga i förväg, liksom ostpaj.

På buffén kan alla hitta något att tycka om. Klassiker som potatissallad och inkokt lax går alltid hem. Komplettera med focaccia och goda ostar - festen är i land!

 buffemat.se

Scones

Fika om 15 minuter

Lyxigt nybakat på några minuter? Scones är alltid rätt svar!

scones.se

Alla hjärtans dag

Kärlek från köket

Det finns många sätt att visa kärlek på. Ett alldeles utmärkt är att baka söta, rosa dammsugare till dem man tycker om!

bakakaka.se

Scones

Pepparkaka

Scones är mer än ett snabbakat fikabröd. Prova pepparkaksscones!

Scones uppskattas av de flesta! Nybakade, med smör och marmelad är de oslagbara till eftermiddagsteet.

Prova ett nytt recept på pepparkaksscones som värmande höstfika! Sconesen får en härligt kryddig smak som passar utmärkt till exempel serverade med smör och lagrad hårdost. Eller prova pepparkaksscones med lite skivad ädelost, mascarpone (eller annan färskost) och en klick blåbärssylt - en läcker kombination!

Svart te eller varm glögg smakar fint till och helgen kan börja!

 scones.se